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62岁大厨说,为什么你粉蒸肉做的超级难吃,就是

时间: 2018-12-08

1.选材

开水蒸出来的肉嫩,假如冷水蒸,会导致蒸肉粉接受的水较多,导致蒸的很松塔,而且最后蒸出来的肉也不是很香。

食材:五花肉500克、米粉50克、胡椒2克、姜末20克、料酒15ml、食用油10ml、老抽6-10ml、食盐适量、芋头500克(可不要)。

​这就是今天教给大家原味蒸肉的做法,因为蒸菜保留了大部分食材的营养,所有很多人都会决定原味蒸肉粉(米粉),大家喜好五香味的,可能直接买五香蒸肉粉就行,做法跟上述的一样,最后渴望大家都能做出超级好吃的粉蒸肉,也感谢金大厨为咱们的讲解!

家庭蒸肉个别把素菜放入盘底,饭店蒸肉会把肉先放在盘底,两者都能够用,然而必定要把食材码放均匀,蒸的时候,肉才能受热平均,蒸出来的肉才好吃。

7.蒸菜需要大火

2.切肉

肉不要切太薄或者太厚,正常0.3厘米即可,太薄了,蒸出来的没口感,太厚了,觉得太油腻了,吃不下去。

粉蒸肉

1.把肉洗净,沥干水分,切成片,然后放入胡椒、姜末、味精、料酒、酱油、食盐腌制20分钟,然后放入食用油搅拌匀称,再放入蒸肉粉搅拌平匀即可。

粉蒸肉

粉蒸肉

标签 粉蒸肉 蒸菜 诀窍 蒸肉 原味

8.蒸菜的时光

为什么乡村的大锅灶蒸的菜好吃,就是由于火大,保存了食材中的水分,使蒸肉吃着香吃着嫩。

做法:

猪肉一定要新鲜,粉蒸肉普通选用7分瘦3分肥的五花肉,这样蒸出来的肉,既爽口,吃着还香。

菜蒸好了,关火焖5分钟,而后揭开锅盖,可以让肉吃着更香,很多蒸菜都要焖5分钟才华起锅的。

个别蒸肉大略30-35分钟即可,蒸的时间太长,肉就烂了,导致蒸肉不丢脸,时间太短,肉没熟。

4.家庭蒸菜跟饭店蒸菜

9.不要破马揭开锅

5.蒸肉须要开水蒸

胡师傅是湖北人,湖北菜中的蒸菜是出了名的,“沔阳三蒸”就是很好的代表,不管是蒸肉,还是蒸鱼都是超级的好吃的,今天胡师傅请到了家乡做城市酒宴的62岁的金大厨,为咱们详细讲授蒸菜中的窍门,金大厨说,为什么你做的粉蒸肉超级难吃,就是没把持这9大诀窍。

中途揭开了锅盖,会导致肉吃这不香,良多人第一次蒸肉时,如果水给少了,一定要加开水,不可加冷水,否则会导致肉吃着不嫩的,也难嚼。

6.蒸肉半途不能揭开锅盖,加水只能加开水

3.切好的肉需要腌制

粉蒸肉

3.如果有芋头,就加入食盐、胡椒、味精拌匀,放入盘底,再名义码上肉,放入蒸锅中,蒸30分钟后,然后焖5分钟即可起锅,撒上适量葱花即可上桌了。

粉蒸肉有两种腌制方法,畸形吃原味米粉的比较多,所以用料也很简单,一般用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、味精腌制20分钟,而后放入适量食用油搅拌平均,最后放入原味的蒸肉粉拌匀即可。